Minden nap tökéletes nap arra, hogy palacsintával kényeztesd magad!
Simán, cukorral, vagy kenhető lekvárral, csokival, kicsiknek és nagyoknak egyaránt örömet okoznak. Megmutatjuk két recept elkészítését, az egyik hagyományos, a másik glutén és laktózmentes, egyszerűen és gyorsan, ahogy a francia Yves Camdeborde séf szereti.
A palacsintaevés hagyománya a Kr. u. első századra nyúlik vissza. Ebben az időben I. Gelasius pápa állítólag átvette azt a szokást, hogy palacsintát osztogatott a Rómába érkező zarándokoknak. Az ókori Rómában a Lupercalia ünnepén az emberek kerek búzakalácsot ettek, hogy a nap visszatérését kérjék, és jó termést reméljenek.
Hagyományos édes palacsinta:
1 liter tej
8 tojás (4 egész, 4 tojássárgája és 4 tojásfehérje kemény habbá verve a könnyedség és a finomság érdekében)
350 g szitált T45 liszt
150 g tejszín (a lágyságért)
4-5 púpos evőkanál porcukor (az édességhez)
1 csipet só
vaníliarúd (mert finom)
5-7 evőkanál rum
- Keverjen össze négy egész tojást négy tojássárgájával. Adjunk hozzá egy csipet sót, négy-öt púpozott evőkanál porcukrot és a vaníliarudat.
- Amikor a keverék kifehéredett, adjunk hozzá 150 gramm tejszínt, majd 350 gramm átszitált lisztet, amelyet menet közben kell belekeverni. A keveréket egészítse ki öt-hét evőkanál rummal, majd adja hozzá négy tojásfehérjét.
Glutén és laktózmentes palacsinta:
250 gramm hajdinaliszt
2 tojás
1 kanál méz
1 kanál mandulakrém
1 csipet só
1/ 2 liter víz
Előkészítés:
- Keverje össze az összes hozzávalót.
- Hagyja pihenni. A palacsintatésztát lehetőleg előző nap készítse el.
- Ha szükséges, a főzés napján adjon egy kis vizet a keverékhez. Jó étvágyat!