Címke: Recept

Yves Camdeborde séf két egyszerű palacsinta receptje

Minden nap tökéletes nap arra, hogy palacsintával kényeztesd magad!

Minden nap tökéletes nap arra, hogy palacsintával kényeztesd magad!

Simán, cukorral, vagy kenhető lekvárral, csokival, kicsiknek és nagyoknak egyaránt örömet okoznak. Megmutatjuk két recept elkészítését, az egyik hagyományos, a másik glutén és laktózmentes, egyszerűen és gyorsan, ahogy a francia Yves Camdeborde séf szereti.

A palacsintaevés hagyománya a Kr. u. első századra nyúlik vissza. Ebben az időben I. Gelasius pápa állítólag átvette azt a szokást, hogy palacsintát osztogatott a Rómába érkező zarándokoknak. Az ókori Rómában a Lupercalia ünnepén az emberek kerek búzakalácsot ettek, hogy a nap visszatérését kérjék, és jó termést reméljenek.

Hagyományos édes palacsinta:
1 liter tej
8 tojás (4 egész, 4 tojássárgája és 4 tojásfehérje kemény habbá verve a könnyedség és a finomság érdekében)
350 g szitált T45 liszt
150 g tejszín (a lágyságért)
4-5 púpos evőkanál porcukor (az édességhez)
1 csipet só
vaníliarúd (mert finom)
5-7 evőkanál rum

  1. Keverjen össze négy egész tojást négy tojássárgájával. Adjunk hozzá egy csipet sót, négy-öt púpozott evőkanál porcukrot és a vaníliarudat.
  2. Amikor a keverék kifehéredett, adjunk hozzá 150 gramm tejszínt, majd 350 gramm átszitált lisztet, amelyet menet közben kell belekeverni. A keveréket egészítse ki öt-hét evőkanál rummal, majd adja hozzá négy tojásfehérjét.

Glutén és laktózmentes palacsinta:
250 gramm hajdinaliszt
2 tojás
1 kanál méz
1 kanál mandulakrém
1 csipet só
1/ 2 liter víz
Előkészítés:

  1. Keverje össze az összes hozzávalót.
  2. Hagyja pihenni. A palacsintatésztát lehetőleg előző nap készítse el.
  3. Ha szükséges, a főzés napján adjon egy kis vizet a keverékhez. Jó étvágyat!

A Taco Bell Burritója

Taco Bell Burrito Supreme

A Taco Bell leghíresebb burritójhoz először is össze kell állítani a húsos alapját ami a fűszerezett, darált marhahús és hét másik ízletes hozzávaló egy nagy tortillába. Ha szereted a csípőset, dobj rá plusszban még egy kis csípős szószt.

Taco Bell Burrito Supreme

8 db burritóhoz a hozzávalók:
45dkg sovány darált marhahús
1/4 csésze általános liszt
1 evőkanál chilipor
1 teáskanál só
1/2 teáskanál szárított darált hagyma
1/2 teáskanál paprika
1/4 teáskanál hagymapor
csipet fokhagymapor
1/2 csésze víz
1/2 kilós konzerv sült bab
8 db 25 cm-es tortilla
1/2 csésze enchilada szósz
3/4 csésze tejföl
2 csésze aprított saláta
2 csésze reszelt cheddar sajt
1 közepes méretű paradicsom, kockára vágva
1/2 csésze kockára vágott sárga hagyma

Egy közepes tálban keverjük össze a darált marhahúst a liszttel, chiliporral, sóval, darált hagymával, paprikával, hagymaporral és a fokhagymaporral.
Dobjuk bele egy serpenyőbe a fűszerezett marhahúsos keveréket egy adjunk vízet hozzá, közepes lángon melegítsük 5-6 percig, vagy amíg megbarnul.
Fakanállal keverjük és törjük össze alapossan a húst, miközben fő.
A megfőtt keveréknek simának, kissé pépesnek kell lennie, hogy ne maradjanak benne nagy marhahúsdarabok.
Melegítsük fel a sült babot egy lefedett edényben a mikrohullámú sütőben, magas hőmérsékleten 1-2 percig.
Tegyük a tortillákat egy tányérra fedjük le fóliával, majd melegítsük 30-45 másodpercig a mikrohullámú sütőben magas fokozaton.
A tejfölt jól keverjük össze, hogy sima legyen, majd kenjünk szét körülbelül másfél evőkanálnyit a burritón.
Minden burritót úgy állítsunk össze, hogy először tegyünk kb. 1/4 csészényi sült babot a felmelegített lisztes tortilla közepére.
Terítsük el a húskeverék egynyolcadát a babra, majd öntsünk rá egy evőkanálnyi enchilada szószt a húsra.
Rendezz el néhány salátát, a sajtot, a paradicsomot és a hagymát a tortillára, majd készen áll a tekercselésre.
Hajtsd a tortilla egyik végét a töltelék fölé, ezután vagy a bal, vagy a jobb végét boritsd rá. Ezután a felső szélét a töltelékre.
Az egyik végét nyitva lehet hagyni. Azonnal tálaljuk.

A Bennigan’s francia hagymalevese

A Bennigan’s legendás, séfek által vezetett étteremlánc, amely tökéletes hely a lazításra és az ír vendégszeretet valódi szellemének megtapasztalására. Étlapukon a Bennigan’s régi kedvencei innovatív új amerikai ételválasztékkal ötvöződnek, és a hét minden napján más-más különleges ételeket kínálnak.

A Bennigan’s féle francia hagymaleves receptjét osztjuk meg veled, ami az egyik örök slágerük az étlapon.

A hagymát vajban és olajban addig pároljuk, amíg a hagyma áttetsző nem lesz, de ne
barnuljon meg. Amikor megpuhult, a hőfokot a legalacsonyabbra állítjuk, és megszórjuk
liszttel, és erőteljesen keverjük össze. Öntsük egy öntöttvas edénybe, és keverjük bele lassan a húslevest. Alaposan felfőzzük, és elosztjuk 8 tűzálló tálban. Egyenlő arányban keverjük össze kétféle sajtot és szórjuk a kenyérre. Tegyük az összes szeletet a sütő rácsára és addig süssük, amíg a sajt megolvad. Tegyünk egy szelet kenyeret minden levesadag tetejére. Forrón tálaljuk. Voilà! Bon appetit.

Hozzávalók 8 személyre:
1/2kg vöröshagyma (szeletelve)
5 dkg vaj
2 evőkanál kukoricaolaj
3 evőkanál liszt
1 liter csirkeleves
1 liter marhahúsleves
8 szelet francia kenyér
Svájci sajt (reszelt)
Parmezán (reszelt)

Bennigan’s francia hagymaleves